Bistrot di quartiere, Carouge
Una sala che profuma di burro dorato, una lavagna che cambia con il mercato e piatti da condividere senza guardare l'orologio. Qui si cucina come a casa, solo un po' meglio, promesso.
Dal 1987
Tutto inizia con una piccola sala di dodici tavoli, un fornello recuperato e la caparbietà di Marguerite Ducrest, che voleva «un posto dove si mangia bene senza fare cerimonie». Trentanove anni dopo, sua figlia Hélène è ai fornelli, e la caparbietà è rimasta nel menu.
Qui si incrociano i contadini del sabato, gli habitué del mercoledì sera e i curiosi che spingono la porta attirati dal profumo dello stufato. Le verdure vengono dal mercato, il pane dal panificio accanto e le storie si raccontano da un tavolo all'altro.
«Non facciamo grande cucina. Facciamo buona cucina, e la facciamo tutti i giorni.»
Come trovarci
A due passi dalla piazza del Mercato, nel cuore del vecchio Carouge.
Le Vieux Carouge
Rue Saint-Victor 14
1227 Carouge (Ginevra)
Tram 12 & 18, fermata Marché, a 2 minuti a piedi.
Parcheggio de l'Octroi a 5 minuti.
Mappa indicativa: il profumo della cocotte La guiderà per gli ultimi metri.
Le teniamo un tavolo
La sala è piccola, gli habitué sono fedeli: una telefonata o un breve messaggio, e il Suo tavolo La aspetta.
Hélène o Bastien Le rispondono tra un servizio e l'altro:
022 342 58 90Numero fittizio, questa è una dimostrazione.